hotel live – authentisch, direkt und echt wissenswert

hotellive – no. 6 | Klarheit & Haltung für mehr Führungskompetenz – kann man das lernen?

Fachliche Weiterbildung ist in vielen gastronomischen Betrieben und Hotels selbstverständlich. Aber wie sieht es mit der persönlichen Weiterentwicklung aus? Wie konsequent bilden sich Unternehmer*innen in unserer Branche weiter im Hinblick auf Persönlichkeitsentwicklung, Mindset, Gesundheit und insbesondere Kommunikation? Denn gerade Letzteres ist von eminenter Bedeutung für die eigene Führungskompetenz und damit automatisch für den Erfolg des Unternehmens – besonders in Zeiten hoher Fluktuation und Personalengpässen. Ute Rieger und Robert Cordes widmen sich der Thematik aus verschiedenen Blickwinkeln. Hört oder schaut einmal rein!

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hotellive – no. 5 | Wenn nicht jetzt, wann dann? Existenzgründung in der Hotellerie & Gastronomie!

„Träumer träumen, Schnacker schnacken, Macher machen!“ – diesen Spruch hört man immer wieder im Gespräch mit Robert Cordes. Und er ist ganz klar ein Macher. Gemeinsam mit Ute Rieger diskutiert er in der neuen Folge von hotellive die Vorteile davon, antizyklisch in das Gastgewerbe einzusteigen. Freut Euch auf Tipps & Tricks, was künftige Hoteliers im Blick behalten sollten, worauf es ankommt und auf welcher Basis der Traum vom eigenen Hotel ein voller Erfolg wird. Klar, erfolgreich, inspirierend!

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hotellive – no. 4 | 2023 – Akku leer – Wie Hoteliers und Gastronomen neue Kraft tanken!

GESUNDHEIT ist gerade in der Hotellerie und Gastronomie ein wichtiges Thema. Ein hohes Arbeitspensum, Verantwortung für das eigene Business und das gesamte Team, immer neue Herausforderungen in Krisensituationen. Da bleibt es nicht aus, dass der Stress Spuren hinterlässt. Fast Food, mangelnde Bewegung, zu wenig Erholungspausen, der Alkoholkonsum steigt. Die Krankheitsbilder der Branche sind vielfältig. Ute Rieger und Robert Cordes sprechen die Probleme ehrlich an und zeigen Lösungsansätze auf, die Raum schaffen für mehr Gesundheit in der Hotellerie! Informiert, reflektiert, inspiriert.

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hotellive – no. 3 | 2023 – Nachfolge gewuppt – Tipps & Tricks für eine durchaus emotionale Herausforderung im Gastgewerbe

Ist es mal wieder Zeit, ein Buch zu schreiben? Nein, aber zu erzählen hätten Ute Rieger und Robert Cordes so manche Geschichte, die sie in mehr als 30 Jahren Hotellerie & Gastronomie erlebt haben. Insbesondere beim Thema Nachfolgeregelung von Familienbetrieben gibt es so manche Hürden zu überspringen, damit man für alle Beteiligten eine zufriedenstellende Lösung erzielt. Wichtig ist dabei Emotionen zu steuern, finanzielle und wirtschaftliche Aspekte zu analysieren, genug Zeit einzuplanen und auch Hilfe anzunehmen. Mehr zu diesen Grundpfeilern der Nachfolge aber auch jede Menge Tipps & Tricks rund um den Generationswechsel im Gastgewerbe gibt es in der aktuellen Episode von hotellive.

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hotellive – no. 2 | 2023 – Mehr Unternehmenserfolg dank glücklicher Mitarbeiter?

Klingt so einfach, was? Tatsächlich ist es gar nicht schwer, wenn man einige Basics beachtet, die Ute Rieger und Robert Cordes in der aktuellen Episode von hotellive, dem Podcast für die Hotellerie, aufzeigen. Ganz wichtig vorab: RAUS AUS DER OPFERROLLE!!! Als Unternehmer hast Du den Erfolg Deines Betriebes in Deiner Hand. Und glückliche Mitarbeiter sind eine der vier Säulen, auf denen Dein Unternehmenserfolg basiert. Gepaart mit einem klaren Konzept, einem stimmigen Mindset und einem konsequenten Controlling führt es zu unternehmerischem Erfolg und einem positiven Image als Arbeitgeber.

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hotellive – no. 1 | 2023 – Gastgewerbe – coole Branche!? Vorteile vs. Vorurteile

So viele Vorurteile! Schlechte Bezahlung, Wochenenddienste, starre Hierarchien, Stress und kaum Wertschätzung. Das Gastgewerbe fällt immer wieder mit üblen Schlagzeilen auf. ABER SO IST ES NICHT. Davon sind Ute Rieger und Robert Cordes überzeugt. Schon lange nicht mehr. In der neuen Folge des beliebten Branchenpodcast hotellive sprechen die beiden Hotelprofis über die Chancen in Hotellerie und Gastronomie, über klare Vorteile für Arbeitnehmer und die individuelle Bereicherung in einer Branche, die mehr Herzblut, Sinnhaftigkeit und Flexibilität bietet, als manch einer erwartet.

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hotel live #026 – mit Thorben Witt-Leesch vom Gasthof Leesch in Reinsbüttel, Schleswig-Holstein

Aufräumen mit Vorurteilen „wenig Urlaub“, „schlechte Bezahlung“ und „kein Wochenende“, das will Thorben Witt-Leesch vom Gasthof Leesch in Dithmarschen. Selbst ist er Küchenmeister im familieneigenen Betrieb in Reinsbüttel und arbeitet gemeinsam mit seiner Frau Katrin in dritter Generation erfolgreich als Gastgeber.Dass Berufsbilder wie Koch und Servicekraft um so vieles besser sind als ihr derzeitiges Image, davon ist er überzeugt. Er kennt die Pluspunkte und zeigt, dass moderne Köche weit mehr als nur am Herd stehen. Sein Credo: Gerade in fragilen Zeiten lohnt es sich, eigene Visionen zu entwickeln und diese mutig zu verwirklichen: Für die Zukunft des Unternehmens, der Mitarbeiter und der Gäste. www.my-suite-leesch.de

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hotel live #025 – mit Christoph Schmidt, Weisse Arena Hospitality AG, Laax | Schweiz

hotel live: diesmal spricht Robert Cordes mit Christoph Schmidt, Leiter der Hotel- und Gastronomiebetrieben bei der Weisse Arena Hospitality AG – direkt in den Schweizer Bergen. Er berichtet, wie Nachhaltigkeit im Kontext der Hotellerie und Gastronomie funktioniert, welche Rolle Mitarbeitergewinnung und Motivation in einem saisonabhängigen Hotel- und Gastrounternehmen spielen und welche Geschäftsfelder außerhalb der Wintersaison Erfolg versprechen. Apropos Zukunft. Welche Trends gibt´s eigentlich im Wintersport? Auch darauf hat Christoph Schmidt Antworten. www.weissearena.com

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hotel live #024 – mit Matthias Winkler, SACHER Group, Wien | Österreich

SACHER – „weltbekannt in Österreich“ – so bezeichnet Matthias Winkler, Geschäftsführer der SACHER Group, mit einem Augenzwinkern das Wiener Familienunternehmen. Und er meint damit nicht nur die weit über die Landesgrenzen hinaus beliebte, köstliche Torte, sondern ebenso die Luxushotels in Salzburg und Wien sowie zahlreiche Restaurants und Cafés, die der Gruppe angehören. otellive den Zukunftstrends und den damit verbundenen Herausforderungen in der 5-Sterne-Luxus-Hotellerie. Wie wirkt sich die Inflation auf das Kostenmanagement in dem Luxus-Segment aus und welche Wege geht SACHER im Bereich Mitarbeitergewinnung und Motivation? Ein spannender Einblick. www.sacher.com

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hotel live #023 – mit Alexander Müller, Alex Kitchen – Husum

Mit dem erfolgreichen Jungunternehmer Alexander Müller, der u.a. im Restaurant Alex Kitchen in Husum zufriedene Gäste kulinarisch verwöhnt, spricht Ute Rieger in der aktuellen Podcast-Folge. Sie diskutieren über moderne Personalführung, über Motivation, aktuelle Herausforderungen im Gastgewerbe und die positiven Erfahrungen mit seinem überaus engagierten Team. www.alex-kitchen.de

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hotel live #022 – mit Ralf Trimborn von der inspektour GmbH, Hamburg

Wir widmen uns gemeinsam mit Ralf Trimborn, geschäftsführender Gesellschafter der inspektour GmbH in Hamburg, der Entwicklung im Tourismus im Kontext der herausfordernden Realität. Welche Auswirkungen haben Pandemie und Kriege auf das Gastgewerbe, auf Unternehmen wie Restaurants und Hotels. Und wie ändern sich dadurch die Anforderungen an touristische Destinationen. Gibt es in Deutschland ein ausreichendes Angebot an marktkonformen Hotel- und Restaurantkonzepten, die sich den Herausforderungen der Zeit stellen können. Wie müssen sich zeitgemäße Tourismus- und Freizeitkonzepte entwickeln und was kann die Destination selbst tun? www.inspektour.de/

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hotel live #021 – „Kamingespräch“ ohne Kamin, dafür mit Ute Rieger und Robert Cordes, CR Consulting Kiel

Rieger und Robert Cordes tauschen sich aus zu Eigenschaften, die eine/n erfolgreichen Unternehmer*in im Gastgewerbe ausmachen? Reicht das 4-M-Prinzip „Man muss Menschen mögen“? Wie steht es um das M Nr. 5, das Mindset, oder das M Nr. 6, den Mut? Einfach reinhören – ganz ohne Risiko 😉! www.cordes-rieger.de

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hotel live #020 – mit Moritz Dietl und Michael Lidl von der Treugast Solutions Group, München

„Was bewegt uns morgen? Wer wird nach der Krise belohnt?“ Zusammen mit Moritz Dietl und Michael Lidl von der Treugast Solutions Group sprechen Ute Rieger und Robert Cordes über Herausforderungen und Chancen für das Gastgewerbe nach Corona. Themen sind u.a. Fachkräftemangel und Employerbranding, Kosten- und Nachfragesteigerung, Digitalisierung und deren Treiber, Investments und Finanzierung, Bedeutung des Tourismus und Lobbyarbeit. Ein spannender Austausch unter Branchenexperten. www.treugast.com

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hotel live #019 – mit Jan Theden, Prokurist bei RQP | Die Berater Experten in Kiel

Jan Theden vermittelt als Prokurist bei RQP, den Berater-Experten in Kiel passgenau Berater an klein- und mittelständige Unternehmen in Norddeutschland. Dabei ist die Skepsis gegenüber des Berufszweiges Unternehmensberater anfangs oft hoch. Geradlinig und bodenständig – typisch norddeutsch eben – weiß das RQP Team in Kooperation mit seinen Partnern diese Einstellung von Unternehmern in pures Vertrauen zu wandeln. Im Podcast zeigt Jan Theden auf, was kompetente und seriöse Beratungsunternehmen auszeichnet.

Im Gespräch mit Robert Cordes erläutert er, wie der Beratungsprozess abläuft, wie man den passenden Berater für sein Business findet und welche Beratungskostenzuschüsse genutzt werden können. Informativ & inspirierend! www.rqp-beratung.de.

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hotel live #018 – mit Maren Geisler-Okelmann, Jungunternehmerin im OKELMANN´S Hotel, Restaurant, Cafe in Warpe

Ein Familienbetrieb über fünf Generationen auf dem Land in Niedersachsen. Zwei junge Unternehmerinnen, die Schwestern Maren Geisler-Okelmann und Kristin Okelmann vom gleichnamigen Hotel, sehen die Krise als Chance und entwickeln ihr ganz persönliches neues Geschäftsmodell. Maren Geisler-Okelmann nimmt uns mit auf eine emotionale Reise von der Historie in die Zukunft des Okelmann’s. www.okelmanns.de.

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hotel live #008​: mit Oliver Firla, passionierter Gastgeber und Vorsitzender bei FEINHEIMISCH Genuss aus Schleswig-Holstein e.V.

Oliver Firla ist mit Sicherheit einer der erfolgreichsten Gastronomen in Deutschland. Der gelernte Koch ist seit 1994 selbständiger Gastronom mit Betrieben wie dem ODINS HAITHABU bei Schleswig, dem Haithabu Café am Wikinger Museum, dem Erlebnisrestaurant Wikingerschänke in Busdorf und dem OCCO auf Schloss Gottorf.

Dem passionierte Gastgeber gelingt es immer wieder seine Objekte zu beliebten Genussadressen bei Touristen und Einheimischen, jungen und älteren Gästen, Frühstückern und Feinschmeckern gleichermaßen zumachen.

Als Vorsitzender der Kooperation Feinheimisch-Genuss aus Schleswig-Holstein e.V. steht er für klassisches Küchenhandwerk, die Verwendung von hochwertigen Produkten – regional, saisonal und frisch – sowie Transparenz durch offene Küchenkonzepte. Worin steckt das Geheimnis seines Erfolges? Was hat das mit der Struktur des eigenen Konzepts zu tun? Und wie begegnet man als Gastronom den Trends, Herausforderungen und Problemen der Branche? Wir freuen uns auf Antworten von Oliver Firla. www.odins-haddeby.de

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hotel live #007​: mit Susanne Berger, Unternehmerin im BERGER´s und leidenschaftliche Harley-Fahrerin

Die begeisterte Unternehmerin Susanne Berger nimmt uns mit nach Enge-Sande – nahe der Nordsee – in ihren wild und wunderbaren Traditionsgasthof BERGER´S. Sie verrät uns ihr Erfolgsgeheimnis und zeigt auf, wie Gastronomie und Hotellerie mit rasanten und zeitaufwendigen Hobbies vereinbar sind. www.bergers-landgasthof.de

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hotel live #006​: Kilian Lessau, erfolgreicher Junghotelier im KIELER KAUFMANN

Kilian Lessau ist Juniorchef im Romantikhotel Kieler Kaufmann, dem ersten Haus am Platz in Kiel. Nach Studium und Stationen bei Kempinski und Marriott Hotels ist er nun gerade dabei, das Hotel seiner Eltern zu übernehmen. Im Podcast berichtet er von einem reibungslosen und wirtschaftlich erfolgreichen Nachfolgeprozess im Familienbetrieb. Er zeigt auf, wie die Balance zwischen unternehmerischen Leben und Quality Time mit seiner eigenen Familie gelingt. Und er verrät, ob es schon immer sein Traum war, in die Fußstapfen seiner Eltern zu treten und Hotelier zu werden. www.kieler-kaufmann.de

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hotel live #005​: André Schirmag, Inhaber und leidenschaftlicher Koch bei Paulsen´s

André Schirmag ist Berliner und leidenschaftlicher Koch. Wie er dazu kommt einen Traditionsgasthof auf dem platten Land an der Nordsee zu übernehmen, zum Leuchtturmprojekt für Nachhaltigkeit zu entwickeln und selbst Hotelier und Unternehmer zu werden, welche Rolle seine Oma dabei spielt und welche Haltung er zum Thema Führung einnimmt, erfahren Zuhörer und Zuschauer aus erster Hand. www.paulsens-hotel.de

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hotel live #004​: Nicole Hesse, Powerfrau im Seeblick auf Amrum über die Insel, ihr Team und ihren Familienbetrieb

In Ausgabe vier unseres Vodcasts hotel live reiste Robert Cordes gedanklich auf die schöne Insel Amrum. Im Gespräch mit Nicole Hesse vom Seeblick Genuss und Spa Resort, dem einzigen 4-Sterne Superior Hotel der Insel, wird das Geheimnis gelüftet, wie die Powerfrau und Vollblutunternehmerin das Familienunternehmen in 4. Generation erfolgreich führt und stetig weiterentwickelt. Außerdem, wie sie trotz Insellage hervorragende Mitarbeiter gewinnt und bindet. Ein Erfolgsrezept, dem es sich zuzuhören lohnt! www.seeblicker.de

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hotel live #003​: Pharisärhof – Detlef Scheler, Hunde-Hotelprofi ist Quereinsteiger mit Herz

In der aktuellen Ausgabe von hotel live geht es gedanklich nach Nordstrand: Ute Rieger spricht mit Detlef Scheler, einem Nordlicht mit ganz viel Herz und einem sicheren Gespür für Hunde, das er in seinem Hotel Pharisäerhof immer wieder gern unter Beweis stellt. Der Quereinsteiger war ursprünglich Binnenschiffer mit Leib und Seele. Heute ist Detlef Scheler Hotelier und noch vieles mehr. Was sich hinter der Geschichte zu „Urlaub frei Schnauze“ und „Café mit Schwips“ verbirgt, ist spannend und emotional zugleich. pharisaeerhof.de/

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